Introducción
Si caminás por la Zona G o el barrio Granada en Cali en mayo de 2026, te va a pasar algo curioso: ves más letreros de “Sushi Bar”, “Ramen House” o “Teppanyaki” que de “Sancocho” o “Bandeja Paisa”. No es una exageración. Según datos de la Cámara de Comercio de Cali, entre 2020 y 2025 los restaurantes de cocina japonesa o fusión japonesa crecieron un 340%, mientras que los de comida tradicional colombiana apenas aumentaron un 12%. ¿Qué pasó acá? ¿Cómo es posible que en la capital de la salsa y el pandebono el sushi le esté ganando terreno a la arepa?
La respuesta no es solo moda. Es una mezcla de globalización, paladar aventurero y una generación de chefs caleños que se fueron a Japón a aprender y volvieron con técnicas que transformaron el arroz en algo nuestro. Acá te cuento los 7 lugares que explican este fenómeno, desde el templo del sushi tradicional hasta el local que se atreve a ponerle chontaduro al nigiri.
📌 Transparencia
Este artículo contiene enlaces patrocinados/de afiliados. Podríamos recibir una pequeña comisión sin costo para ti.
1. Sushi Ten: El templo de la tradición en plena Cali
Sushi Ten
Dirección: Cra 35 # 5A-27, Barrio Granada. Precios de referencia mayo 2026: rolls desde $28.000 COP. Horario: martes a domingo, 12pm-10pm.
Si hay un lugar que representa la ola inicial del sushi en Cali, es Sushi Ten. Abrió en 2012, cuando la gente todavía preguntaba “¿y eso se come crudo?”. Su dueño, el chef Juan Manuel Rojas, estudió en Osaka durante tres años y volvió con la obsesión de hacer nigiri perfecto. Acá no hay fusiones raras: es arroz avinagrado, pescado fresco importado y wasabi de verdad. Lo curioso es que muchos caleños empezaron a pedir “sushi con salsa de maracuyá” y él se negó rotundamente. “Si quieren salsa, que vayan a otro lado”, dice. Y ese purismo es justo lo que atrae a los puristas.
Dato curioso: El 60% de los comensales de Sushi Ten son mujeres entre 25 y 40 años que vienen después del gym. El sushi light pegó fuerte en Cali.
2. Wok & Roll: El sushi que se volvió caleño
Wok & Roll
Dirección: Av. 6N # 15-15, Zona G. Precios: rolls desde $22.000 COP. Horario: lunes a sábado, 11am-11pm.
Este es el caso de estudio perfecto de la “caleñización” del sushi. Wok & Roll abrió en 2018 y desde el primer día metió ingredientes locales: lulo, borojó, chontaduro y hasta hogao. Su plato estrella es el “Roll Pacífico”: arroz negro con camarón apanizado, mango verde y mayonesa de ají. Suena a locura, pero funciona. El secreto, según el chef Carlos Arturo López, es que “el caleño no quiere comer algo que le sepa a extranjero, quiere que le sepa a Cali”. Y vaya que lo logró: en 2025 vendieron más de 50.000 unidades de ese roll.
Dato curioso: El 40% de sus clientes son turistas brasileños que vienen buscando “sushi tropical”. Los brasileños aman el dulce-salado.
3. Ramen de la 14: La sopa que le ganó al sancocho
Ramen de la 14
Dirección: Calle 14 # 4-45, Centro. Precios: tazones desde $18.000 COP. Horario: miércoles a domingo, 11am-9pm.
No todo es sushi. El ramen explotó en Cali y este local es el pionero. Abrió en 2019 en un local pequeñito del centro, y hoy tiene fila de 40 minutos los fines de semana. Su dueña, la chef María Fernanda Sánchez, estudió en Tokio y adaptó el caldo tonkotsu al paladar local: más espeso, con toque de ajo y cebolla larga, y un huevo marinado que es adictivo. La gente va por el ramen, pero se queda por el gyoza de cerdo con salsa de ají dulce.
Dato curioso: El 70% de los clientes pide el ramen con “extra picante”. En Cali el picante no es opcional, es obligatorio.
4. Nikkei Lab: Cuando el Perú se encuentra con Japón en Cali
Nikkei Lab
Dirección: Cra 38 # 8A-35, Barrio San Fernando. Precios: platos desde $35.000 COP. Horario: martes a sábado, 6pm-11pm.
Si hablamos de fusión, el nikkei (cocina peruano-japonesa) es la reina. Este laboratorio gastronómico abrió en 2021 y es el favorito de los millennials que quieren algo más sofisticado. Su carta cambia cada mes, pero siempre hay ceviche con leche de tigre y emulsión de miso, o tiradito de atún con salsa de maracuyá y ají amarillo. El chef Andrés Felipe Gómez aprendió en Lima y luego en Osaka, y su estilo es tan limpio que hasta los japoneses que visitan Cali lo elogian.
Dato curioso: En 2024, Nikkei Lab fue el único restaurante colombiano invitado al Festival de Cocina Nikkei en Lima. Se llevaron el premio al mejor ceviche fusión.
5. Maki House: El sushi express que conquistó los barrios
Maki House
Dirección: Múltiples sedes (Granada, Ciudad Jardín, Unicentro). Precios: combos desde $15.000 COP. Horario: todos los días, 11am-10pm.
No todo es gourmet. Maki House es la cadena que democratizó el sushi en Cali. Abrió en 2016 con un concepto simple: rolls grandes, baratos y con entrega a domicilio en 30 minutos. Hoy tienen 8 sedes y venden más de 3.000 rolls al día. Su éxito se debe a que entendieron que el caleño promedio no quiere gastar $40.000 en un almuerzo, pero sí quiere sentirse “internacional”. El roll más pedido es el “Caliroll”: pollo teriyaki, queso crema y aguacate, bañado en salsa de tamarindo.
Dato curioso: El 55% de las ventas de Maki House son por domicilio. En Cali, la gente pide sushi como pide pizza: rápido y sin complicaciones.
6. Teppanyaki Grill: El show que enamora a las familias
Teppanyaki Grill
Dirección: Av. 9N # 24-45, Zona G. Precios: menú desde $45.000 COP. Horario: martes a domingo, 12pm-10pm.
El teppanyaki (cocinar en plancha frente al cliente) llegó a Cali de la mano de este restaurante en 2017. No es exactamente japonés tradicional (es más bien una versión comercial para turistas), pero los caleños lo aman. El show del chef lanzando huevos, haciendo volcanes de cebolla y prendiendo fuego es un espectáculo que atrae a familias enteras. El menú incluye arroz frito, verduras salteadas y carne o pollo con salsa teriyaki. Es caro para el promedio, pero los fines de semana está lleno.
Dato curioso: El 80% de los clientes pide el “menú infantil” que trae salchichas con forma de pulpo. Los niños caleños aman el sushi desde chiquitos.
7. Sushi Bar La 70: La esquina donde el sushi se volvió popular
Sushi Bar La 70
Dirección: Calle 70 # 4-50, Barrio La Base. Precios: desde $12.000 COP. Horario: jueves a domingo, 6pm-2am.
Este es el lugar más “callejero” de la lista. Abrió en 2022 en una esquina de la Calle 70, conocida por la rumba, y se volvió viral por vender sushi en vasos desechables a precio de calle. El “Sushi en vaso” lleva arroz, salmón, aguacate, queso crema y salsa de la casa, todo mezclado. Es básicamente un “arroz con pescado” pero presentado como sushi. Los puristas japoneses se horrorizarían, pero los caleños hacen fila hasta la 1am para comprarlo. Es la prueba de que el sushi ya no es comida de ricos.
Dato curioso: En 2025, el dueño abrió un segundo local en la Calle 5, y ahora vende más de 500 vasos por noche.
Mapa o cómo llegar
La mayoría de estos lugares están en tres zonas clave de Cali:
- Zona G (Granada): Sushi Ten, Wok & Roll, Teppanyaki Grill. Es la “pequeña Tokio caleña”. Fácil llegar en taxi o Transmilenio (estación Granada).
- Centro: Ramen de la 14 (Calle 14). Caminando desde la Plaza de Cayzedo.
- Barrio San Fernando: Nikkei Lab (Cra 38). En bus o taxi desde el centro.
- Barrio La Base: Sushi Bar La 70 (Calle 70). Zona de rumba, mejor en taxi de noche.
- Múltiples sedes: Maki House (busca la más cercana en Google Maps).
Te recomiendo usar Uber o Didi para moverte entre zonas, especialmente en la noche. Los precios de referencia son de mayo de 2026 y pueden variar.
Conclusión o recomendación final
El fenómeno del sushi en Cali no es una invasión japonesa, es una reinvención local. Los caleños no están dejando la arepa, están sumando el sushi a su repertorio. Y lo están haciendo a su manera: con lulo, chontaduro, picante y hasta en vaso desechable. Si sos turista, te recomiendo probar los dos extremos: el nigiri puro de Sushi Ten y el roll caleño de Wok & Roll. Ahí vas a entender por qué en Cali el sushi le está ganando la batalla a la arepa en algunas zonas.
CTA: Votá en los comentarios: ¿preferís el sushi tradicional o las versiones ‘caleñizadas’? ¡La discusión está servida!
Lista numerada (mínimo 5 items con mini-reseña)
-
Sushi House
Este lugar se ha vuelto un clásico para los amantes del sushi en Cali. Con una variedad de rolls innovadores fusionados con ingredientes locales, Sushi House ofrece una experiencia única. Insider Tip: Prueba el roll de aguacate con chicharrón, una combinación que sorprende a los paladares más exigentes.
Ramen House
Con su ambiente acogedor y auténticos sabores japoneses, Ramen House es el sitio ideal para disfrutar de un buen tazón de ramen. Sus caldos son preparados a fuego lento durante horas, lo que intensifica su sabor. Insider Tip: Si buscas una experiencia completa, opta por el ramen picante, que le da un giro emocionante al plato tradicional.
Teppanyaki Grill
Este restaurante no solo ofrece comida deliciosa, sino también un espectáculo culinario. Los chefs cocinan frente a los comensales, creando una experiencia interactiva. Insider Tip: Reserva una mesa en la zona de teppanyaki para disfrutar del show y no olvides pedir el pollo marinado; es uno de los favoritos del público.
Sushi N Roll
Un lugar que ha sabido combinar lo mejor de la cocina japonesa con un toque colombiano. Sus rolls son creativos y los ingredientes siempre frescos. Insider Tip: No te pierdas el sushi de langostino, es un must que no decepciona y tiene una presentación espectacular.
Kyoto Sushi
Con una decoración que evoca la cultura japonesa, Kyoto Sushi se destaca por su atención al detalle y su servicio amigable. Los platillos son preparados con técnicas tradicionales. Insider Tip: Pregunta por las promociones del día; a menudo tienen descuentos en combos que valen la pena.