Introducción: De la prohibición al renacimiento, la chicha como símbolo de resistencia cultural
En Bogotá, la chicha se ha vuelto a poner de moda, no solo como bebida, sino como un símbolo de resistencia cultural. Esta bebida ancestral, elaborada a base de maíz, estuvo en el olvido debido a la prohibición y el estigma. Pero hoy, las chicherías clandestinas han resurgido, ofreciendo a los bogotanos y turistas una experiencia auténtica que conecta con la historia.
Opciones disponibles
La Candelaria es el epicentro de la ruta de las chicherías en Bogotá. Aquí puedes encontrar chicherías tradicionales y nuevas propuestas. Algunas de las más destacadas son:
📌 Transparencia
Este artículo contiene enlaces patrocinados/de afiliados. Podríamos recibir una pequeña comisión sin costo para ti.
- La Chichería de la Candelaria: Un lugar emblemático donde puedes disfrutar de chicha de maíz amarillo y blanco, con precios alrededor de $3,000 COP por vaso.
- La Puerta Falsa: Conocida por sus tamales, también sirve chicha en un ambiente tradicional. Los precios rondan los $2,500 COP.
- Chichería El Candelario: Un espacio moderno con un toque contemporáneo que ofrece chicha por $4,000 COP, ideal para quienes buscan una nueva experiencia.
Cómo identificar una chichería clandestina y su ambiente
Las chicherías clandestinas tienen un ambiente informal y acogedor. Aquí hay algunos consejos para encontrarlas y disfrutar de la experiencia:
- Ubicación: Muchas están escondidas en calles poco transitadas o en sótanos. Busca letreros sencillos o puertas que parecen comunes.
- Ambiente: Espera un espacio lleno de risas y música local, con decoración sencilla y mesas de madera.
- Cómo pedir: No temas preguntar al mesero por recomendaciones. La chicha suele servirse en vasos de vidrio o botellas recicladas.
- Etiqueta local: Es común compartir la bebida, así que siéntete libre de invitar a otros a probar. La solidaridad es parte de la cultura chichera.
El ritual de la chicha
La chicha no es solo una bebida; es un ritual. Existen diferentes tipos de maíz utilizados en su elaboración, lo que influye en el sabor. Aquí algunos detalles sobre el ritual de la chicha:
- Tipos de maíz: El maíz amarillo es el más común, pero también puedes encontrar chicha hecha con maíz blanco o morado, cada uno con un sabor único.
- Proceso de fermentación: Generalmente, la chicha se fermenta durante unos 3 a 7 días. El tiempo y la temperatura alteran su sabor, lo que la hace interesante para los curiosos.
- Maridaje: La chicha acompaña perfecto a platos típicos como el ají o el piqueteo (snacks locales), lo que realza la experiencia.
Seguridad y recomendaciones prácticas
A la hora de aventurarte en la ruta de las chicherías, ten en cuenta algunas recomendaciones para disfrutar de manera segura:
- Horarios: La mayoría de las chicherías abren desde las 4 p.m. hasta la medianoche. Visita después de esa hora para disfrutar más.
- Zonas a evitar: Aunque La Candelaria es generalmente segura, es mejor evitar calles solitarias o poco iluminadas en la noche.
- Cómo llegar: Toma el TransMilenio hasta la estación Las Aguas o Museo del Oro. Desde ahí, La Candelaria está a poca distancia a pie.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro visitar las chicherías clandestinas en La Candelaria?
En general, las chicherías en La Candelaria son seguras, especialmente si sigues las recomendaciones de seguridad y evitas áreas poco transitadas durante la noche.
¿Qué tipo de chicha debo probar si soy nuevo en esto?
Si es tu primera vez, te recomendamos empezar con la chicha de maíz amarillo, que es la más tradicional y tiene un sabor más suave. Puedes pedirla fría para disfrutarla mejor.
¿Hay restricciones de edad para consumir chicha?
No hay restricciones de edad específicas para consumir chicha, aunque es importante recordar que es una bebida alcohólica. Se aconseja a los menores de edad estar acompañados por un adulto al visitar chicherías.
Comparte tu experiencia en la ruta de la chicha usando #ChichaEnCandelaria y etiquétanos para aparecer en nuestro mapa colaborativo.
Costos actualizados
Los costos de la chicha en La Candelaria han variado considerablemente en los últimos años, reflejando tanto la creciente popularidad de esta bebida como el contexto económico actual. Aquí te presentamos un desglose de precios y algunas recomendaciones de lugares donde disfrutarla.
Chichería La 70
En esta chichería, un vaso de chicha cuesta alrededor de $5,000 COP. Este lugar se ha convertido en un punto de encuentro popular para jóvenes y turistas.
Insider Tip: No te pierdas el momento de la "chicha de la casa", que se ofrece solo los jueves y viene con un toque especial de frutas frescas. Asegúrate de llegar temprano, ya que se agota rápidamente.
La Chichería
Otro lugar emblemático, donde la chicha se vende a precios que rondan los $7,000 COP por vaso. Este sitio es conocido por su ambiente acogedor y su decoración tradicional.
Insider Tip: Pregunta por las noches de música en vivo, donde además de disfrutar de la chicha, puedes experimentar la cultura local a través de la música folclórica. No olvides reservar con anticipación.
...
Tiempos estimados
La Ruta de las Chicherías Clandestinas en La Candelaria puede ser una experiencia rica y variada. Aquí te comparto un estimado de tiempos que podrías considerar al explorar este recorrido cultural y gastronómico.
- Tiempo total del recorrido: Aproximadamente 3 a 4 horas, dependiendo de cuántas chicherías decidas visitar.
- Tiempo por chichería: Entre 30 minutos a 1 hora en cada lugar, lo que te permite disfrutar de la bebida y conversar con los locales.
- Desplazamiento entre chicherías: Considera entre 10 a 15 minutos caminando, ya que la mayoría están relativamente cerca unas de otras.
Recuerda que cada chichería tiene su propio ambiente y variedad de chicha. Algunas de las más recomendadas incluyen:
La Chichería del Barrio
Insider Tip: Este lugar es conocido por su chicha de maíz amarillo y su ambiente acogedor. No te pierdas la oportunidad de charlar con el dueño, quien comparte historias sobre la historia de la chicha en Bogotá.
Chicha La Candelaria
Insider Tip: Además de la chicha, ofrecen pequeños platillos típicos. Pregunta por el "bocadillo veleño" para acompañar tu bebida. Es un excelente complemento que muchos visitantes pasan por alto.
...
Tips prácticos
Explorar la Ruta de las Chicherías Clandestinas en La Candelaria requiere un poco de preparación para que la experiencia sea auténtica y enriquecedora. Aquí van algunos tips prácticos que te ayudarán a disfrutar al máximo.
Chichería El Guapo
Insider Tip: Este lugar no solo ofrece chicha tradicional, sino que también se presenta como un punto de encuentro para charlas sobre la historia de la bebida. Pregunta por las noches temáticas, donde puedes escuchar leyendas locales mientras disfrutas de tu chicha.
La Chichería de La Plaza
Insider Tip: Ubicada cerca de la Plaza de Bolívar, es ideal para conocer a otros amantes de la chicha. No dudes en pedir una "chicha de maíz" y acompáñala con un "arequipe" artesanal. Los dueños suelen compartir anécdotas de sus abuelos, así que siéntete libre de preguntar.
Recuerda que muchas de estas chicherías son espacios pequeños y familiares, así que es aconsejable visitar en horarios menos concurridos para disfrutar de una conversación amena con los propietarios y conocer más sobre la cultura chichera.
Finalmente, lleva efectivo, ya que muchos de estos lugares no aceptan tarjetas. La chicha es una bebida social, así que no dudes en invitar a otros a compartir la experiencia contigo.
...
